Când un client spune că nu i-a plăcut o shaorma, carnea se numără printre primele lucruri pe care le poate reproșa. Textura, cantitatea de grăsime, condimentarea și gradul de rumenire o pot face mai bună sau dimpotrivă, îi poate face pe clienți să spună că nu este comestibilă.
Dacă ai o shaormerie, compară furnizorii și după alte criterii decât prețul pe kilogram. Carnea trebuie testată în rețeta pe care o folosești.
Oamenii aleg restaurantele fast food pentru că pot mânca o masă rapidă, dar asta nu înseamnă că nu vor fi atenți la gust și calitatea mâncării. Vrei ca locația ta să fie locul unde oamenii găsesc mâncare delicioasă și să revină pentru asta?
Iată cu alegi o carne shaorma pe măsura așteptărilor clienților tăi!
De ce pot fi clienții nemulțumiți de carnea din shaorma?
Un client poate fi nemulțumit de shaorma din mai multe motive. Unele țin de carne, iar altele de felul în care aceasta este pregătită și servită.
Când alegi carne pentru shaorma, ține cont de:
- Textura: carnea prea uscată, prea tare sau greu de mestecat poate face shaorma neplăcută la consum.
- Proporția de grăsime: prea multă grăsime poate face carnea grea, textura prea moale, în timp ce o carne foarte slabă se poate usca dacă este gătită prea mult și nici gustul nefiind ceea ce așteaptă clienții.
- Condimentarea: un amestec prea intens poate acoperi gustul cărnii, iar unul prea discret poate face carnea fadă.
- Rumenirea: atunci când carnea se rumenește neuniform, unele porții pot deveni prea uscate, iar altele pot rămâne insuficient rumenite.
- Constanța între loturi: dacă gustul sau textura se schimbă de la o livrare la alta a furnizorului, clienții pot observa diferența și pot fi nemulțumiți.
Toate aceste aspecte duc la aceeași întrebare: cât de mult influențează furnizorul carnea pe care o servești?
Cum alegi furnizorul de carne pentru shaorma?
Când compari furnizorii, nu lua în considerare doar prețul pe kilogram. Cere informații despre compoziție, gramajele disponibile, condițiile de păstrare, termenul de valabilitate și recomandările trecute în fișa tehnică a produsului.
Pe etichetă poți verifica informațiile despre compoziție și alergeni. În plus, testează produsul în aceleași condiții în care lucrezi în shaormeria ta. Tipul de rotisor, volumul de vânzări și felul în care feliezi carnea pot schimba textura și gradul de rumenire, iar testarea îți arată dacă sortimentul se potrivește rețetei tale.
Cere și informații despre transport și depozitare. Regulile europene pentru siguranța alimentară cer operatorilor din sectorul alimentar să mențină lanțul frigorific pentru produsele care necesită temperatură controlată și să respecte condițiile de decongelare. Respectarea acestor reguli reduce riscurile pentru siguranța alimentară.
De ce trebuie să păstrezi aceeași calitate de la o livrare la alta?
Imaginează-ți că un client comandă aceeași shaorma de două ori în aceeași săptămână. Dacă gustul cărnii diferă, clientul poate considera că shaorma nu are aceeași calitate de la o comandă la alta.
De aceea, caută un furnizor care lucrează cu producători selectați și care are mai multe sortimente de carne în portofoliu.
Cum poate furnizorul să influențeze gustul shaormei?
Când alegi carne pentru shaorma, alegi un ingredient care poate schimba gustul și textura produsului servit. De aceea, furnizorul are un rol important în menținerea aceleiași rețete de la o zi la alta.
Cinar Distribution are peste 14 ani de experiență în distribuția de produse fast food și lucrează cu peste 1.000 de clienți din România. Portofoliul include carne pentru shaorma, kebab și doner, precum și alte produse destinate restaurantelor, shaormeriilor și magazinelor.
Dacă vrei să păstrezi aceeași calitate de la o livrare la alta, portofoliul Cinar Distribution și sortimentele de carne pentru shaorma disponibile sunt cea mai bună alegere pentru un fast food axat pe calitatea ingredientelor folosite!
